Background Cozinha

Recursos & Insights

Dicas práticas, tendências de mercado e guias para otimizar sua operação de food service.

Gestão à Cega: 5 Métricas que Você Ignora e Estão Derretendo seu Lucro
14 Dez, 2024 Carlos Gestor

Gestão à Cega: 5 Métricas que Você Ignora e Estão Derretendo seu Lucro

Faturamento não diz nada sobre a saúde do seu negócio. Aprenda a olhar para RevPASH, CAC e LTV se quiser jogar o jogo dos grandes.

Ler artigo
Estoque Morto é Dinheiro Queimado: Guia Prático de Curva ABC
12 Dez, 2024 Ana Tech

Estoque Morto é Dinheiro Queimado: Guia Prático de Curva ABC

Ter estoque demais é tão perigoso quanto ter de menos. Descubra como usar a Curva ABC para liberar caixa e reduzir desperdício imediatamente.

Ler artigo
SOP: O Segredo das Franquias para Escalar sem Depender de Super-Heróis
10 Dez, 2024 Luiz Chef

SOP: O Segredo das Franquias para Escalar sem Depender de Super-Heróis

Se sua operação para quando o chef falta, você tem um problema grave. Aprenda a criar Procedimentos Operacionais Padrão (SOPs) que garantem consistência militar.

Ler artigo
Como otimizar o CMV da sua Dark Kitchen em 2025: O Guia Definitivo
06 Dez, 2024 Luiz Chef

Como otimizar o CMV da sua Dark Kitchen em 2025: O Guia Definitivo

Você está perdendo dinheiro a cada pedido. Descubra as estratégias usadas pelas maiores operações para manter o CMV (Custo de Mercadoria Vendida) abaixo dos 30% e salvar seu lucro.

Ler artigo
O Futuro do Food Service: Por que a IA é o novo Sous-Chef
05 Dez, 2024 Ana Tech

O Futuro do Food Service: Por que a IA é o novo Sous-Chef

De KDS inteligentes a compras automatizadas. Veja como a Inteligência Artificial está transformando cozinhas profissionais e por que quem não se adaptar vai fechar.

Ler artigo
Engenharia de Cardápio: Transforme seu Menu em uma Máquina de Vendas
01 Dez, 2024 Carlos Gestor

Engenharia de Cardápio: Transforme seu Menu em uma Máquina de Vendas

Seu cardápio é um vendedor passivo ou ativo? Aprenda a usar a psicologia do consumidor para guiar o olhar do cliente e vender os pratos que dão mais lucro.

Ler artigo

Receba insights semanais

Junte-se a mais de 2.000 gestores de restaurantes que recebem nossas dicas.